Nella puntata di venerdì della prima settimana di programmazione del nuovo programma di cucina condotto da Antonella Clerici dal titolo Dolci dopo il Tiggì, i due concorrenti in gara sono chiamati a replicare, in ogni passaggio, il procedimento adottato dal bravissimo pasticcere Luca Montersino per preparare una torta davvero gustosa e speciale, cioè una torta al mascarpone e miele con aggiunta di aspic di moscato. Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, procedimento e il video della ricetta Torta al miele e mascarpone con aspic di moscato di Luca Montersino tratta dal programma di cucina condotto da Antonella Clerici dal titolo Dolci dopo il Tiggì.

Dolci dopo il tiggì - ricetta della Torta al miele e mascarpone con aspic di moscato di Luca Montersino
Foto tratta dalla trasmissione Dolci dopo il tiggì in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Torta al miele e mascarpone con aspic di moscato di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Torta al miele e mascarpone con aspic di moscato: 40 min

Ingredienti per 6/8 persone

Per la mousse al mascarpone:

  • 170 g di miele di acacia
  • 20 g di acqua
  • 100 g di tuorlo d’uovo
  • 250 g di panna al 35% di materia grassa
  • 250 g di mascarpone
  • 14 g di gelatina in polvere
  • 1 g di vaniglia in bacche bourbon

Per l’aspic di Moscato:

  • 400 g di moscato d’Asti
  • 80 g di miele di acacia
  • 16 g di gelatina in polvere
  • 200 g di fichi freschi

Per i fichi caramellati:

  • 250 g di fichi freschi
  • 60 g di miele di acacia
  • 20 g di aceto balsamico
  • 6 g di gelatina in polvere

Per la bagna al miele:

  • 80 g di miele di acacia
  • 20 cl di Maraschino
  • 100 g di acqua

Per la finitura:

  • 300 g di biscotto classico

Per la decorazione:

  • 100 g di mandorle a filetti
  • 50 g di isomalto
  • 10 g di mandorle intere con la buccia

Procedimento della ricetta Torta al miele e mascarpone con aspic di moscato

Per la mousse: Cuocete il miele a 121°C e versatelo a filo sui tuorli precedentemente montati con la vaniglia. Unite la gelatina reidratata con 5 volte il suo peso di acqua, lasciate raffreddare e incorporate la panna montata insieme al mascarpone.

Per l’aspic: Pulite i fichi, tagliateli a fette e sistemateli nell’anello di acciaio. Scaldate il miele, scioglietevi la gelatina reidratata con 5 volte il suo peso di acqua e unite il Moscato. Miscelate bene e versate sulle fette di fichi.

[ads1]

Fate raffreddare. Per i fichi caramellati: Caramellate il miele, unite i fichi, fate rapprendere e aggiungete l’aceto balsamico; togliete dal fuoco e unite la gelatina reidratata con 5 volte il suo peso di acqua.

Composizione: Stendete sopra l’aspic uno strato di mousse, mettete l’inserimento composto da fettine di bisquit e fichi caramellati; continuate con la mousse e finite con il bisquit al miele inzuppato con la bagna al miele ottenuta miscelando tutti gli ingredienti. Congelate; togliete dal cerchio e decorate il bordo con le mandorle tostate a filetti.

Video della ricetta Torta al miele e mascarpone con aspic di moscato  per Dolci dopo il tiggì

Ecco il video della ricetta “Torta al miele e mascarpone con aspic di moscato” tratta dal programma Dolci dopo il tiggì in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!

[ads2]

Se la ricetta “Torta al miele e mascarpone con aspic di moscato” del programma tv “Dolci dopo il tiggì” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.