Oggi la nostra splendida ed affascinante amica Tessa Gelisio ci propone, all’interno della sua rubrica di cucina Cotto e Mangiato, una ricetta segnalata da un telespettatore fedele alla trasmissione di Italia 1, cioè Michele di Bergamo. Tessa ci propone un primo piatto a base di orecchiette fresche condite con un pesto fatto con delle zucchine, dei pistacchi e delle cipolle di Tropea, con aggiunta di ricotta stagionata grattugiata.

Cotto e Mangiato - Orecchiette con pesto di pistacchi ricetta Tessa Gelisio
Foto tratte dalla trasmissione di cucina Cotto e Mangiato in onda su Italia 1

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Orecchiette con pesto di pistacchi che Tessa Gelisio ha cucinato per noi nel corso della sua trasmissione di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1!

Durata ricetta Orecchiette con pesto di pistacchi: 30 min

Ingredienti 

  • 350 g di orecchiette fresche
  • 3 zucchine medie
  • 100 g di pistacchi sgusciati
  • 1 cipolla di Tropea
  • 60 g di ricotta stagionata grattugiata
  • basilico
  • pepe nero

Procedimento della ricetta Orecchiette con pesto di pistacchi da Cotto e Mangiato

Per prima cosa tagliuzziamo le zucchine a striscioline e la cipolla. Poi facciamole soffriggere in un poco di olio di oliva per circa un quarto d’ora. A parte, prepariamo il pesto.

Tritiamo, non molto finemente, i pistacchi con abbondante basilico, un piccolo spicchio di aglio (facoltativo), 4 cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Intanto facciamo cuocere la pasta e, quando è pronta, scoliamola, aggiungiamola al composto e aggiungiamo ancora un pochino di olio di oliva per farla saltare in padella.

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Aggiungiamo il pesto tritato ed il pepe. Poi spegniamo il fuoco, aggiungiamo direttamente in padella la ricotta stagionata, amalgamiamo bene, poi impiattiamo e serviamo.

Video della ricetta Orecchiette con pesto di pistacchi da Cotto e mangiato

Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Orecchiette con pesto di pistacchi!

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Se la ricetta “Orecchiette con pesto di pistacchi di Tessa Gelisio tratta dal programma tv “Cotto e Mangiato” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.