Prima ricetta per la rubrica superchef della puntata di venerdì della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, con lo chef giovanissimo Alfonso che ci ha proposto una buonissima e gustosa ricetta, una cheesecake salata preparata con un biscotto fatto con pangrattato e concentrato di pomodoro, farcita poi con dei pomodori e della buonissima mozzarella di bufala, un piatto originale e molto gustoso.

La Prova del Cuoco - ricetta Cheesecake di bufala e pomodori
Foto tratta dalla trasmissione La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Cheesecake di bufala e pomodori di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Cheesecake di bufala e pomodori : 35 min

Ingredienti

Per il biscotto:

  • 20 g di pangrattato
  • 5 g di concentrato di pomodoro
  • grana grattugiato
  • timo
  • paprika dolce
  • peperoncino rosso secco
  • basilico
  • 10 g di burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per la mozzarella:

  • 85 g di mozzarella di bufala
  • 70 g di panna fresca
  • 5 g di agar agar

Per la guarnizione:

  • 2 pomodorini ciliegino
  • limone candito
  • qualche foglia di wakamè
  • 1 fettina di ventricina
  • fiocchi di sale
  • olio di semi di arachide

Procedimento della ricetta Cheesecake di bufala e pomodori

Per il biscotto: Uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti (tranne il burro). Tostiamo rapidamente il tutto e aggiungiamo il burro fuso per compattare l’impasto.

Versiamolo in un coppapasta e pressiamo creando la base della cheesecake. Per la mozzarella: Scaldiamo la panna con l’agar agar, aggiungervi la mozzarella e frulliamo il tutto.

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Versiamo l’emulsione sopra il biscotto e facciamo freddare in frigo. Per la guarnizione: Friggiamo qualche foglia di wakamè ammollata e tamponata.

Scottiamo la ventricina in padella senza olio. Sbianchiamo e peliamo i pomodorini. Impiattiamo mettendo al centro del piatto la cheesecake con sopra il wakamè fritto e la ventricina croccante e adagiamo accanto i pomodorini con sopra il limone candito.

Video della ricetta Cheesecake di bufala e pomodori per La Prova del Cuoco

Ecco il video della ricetta “Cheesecake di bufala e pomodori ” tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!

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Se la ricetta “Cheesecake di bufala e pomodori ” tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.