Nella puntata odierna di giovedì 6 novembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, gemelli Billi ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Arrosto di vitello .

È sempre mezzogiorno | Arrosto di vitello ricetta gemelli Billi
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Arrosto di vitello proposto per noi da gemelli Billi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Arrosto di vitello : 50 min

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Ingredienti per 4 persone

Per l’arrosto

  • 1,5 kg vitello
  • Sedano
  • carote
  • cipolla
  • aglio
  • 120 g guanciale
  • Brodo
  • vino bianco
  • Rosmarino
  • alloro
  • olio evo

Per l’infusione

  • 600 ml acqua
  • tè, miele
  • scorza agrumi

Per il purè

  • 1 kg patate
  • 250 ml panna
  • 200 g provola
  • 200 g toma

Per lo sciroppo

  • Agrumi
  • zucchero
  • acqua
  • gelatina

Per la salsa

  • Fondo cottura
  • concentrato
  • senape
  • limone
  • miele

Procedimento della ricetta Arrosto di vitello da È sempre mezzogiorno

In una padella, fate rosolare il guanciale a listarelle con un filo d’olio. Unite sedano, carota e cipolla a pezzettoni e lasciate soffriggere qualche minuto.

In un’altra padella ben calda, con un filo d’olio, mettete a sigillare su tutti i lati il cappello del prete in due pezzi grandi. Trasferitelo su una pirofila con carta forno e distribuite sopra il soffritto. Bagnate con il tè agli agrumi, il brodo di carne, il vino bianco e finite con alloro, rosmarino, spicchi d’aglio e noci di burro. Lasciate cuocere in forno caldo e statico a 170° per 2 ore.

Per preparare il purè in una pentola, mettete le patate lesse e ancora calde e schiacciate, la provola e la toma a pezzetti, spicchio d’aglio schiacciate, panna calda, sale, pepe e mescolate con una frusta sul fornello basso, fino ad ottenere una crema setosa.

Tagliate arance, limoni e pompelmo a rondelle e sbollentateli in acqua e zucchero. Posizionate le fettine su una teglia, sovrapponendole, e spennellate sopra con la gelatina sciolta nell’infuso di tè. Mettete in frigorifero per almeno mezz’ora.

Servite la carne su un letto di purè, con sopra la gelatina di agrumi.

Per preparare la salsa prendete il fondo di cottura della carne e frullatelo, aggiungendo anche il concentrato di pomodoro, la senape, il succo di 1 limone, il miele ed il burro morbido.

Video della ricetta Arrosto di vitello di gemelli Billi

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da gemelli Billi per realizzare la ricetta Arrosto di vitello tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Arrosto di vitello di gemelli Billi

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Se la ricetta “Arrosto di vitello” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.