Nella puntata odierna di giovedì 20 novembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Danubio delle feste .

È sempre mezzogiorno | Danubio delle feste ricetta David Fiordigiglio
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Danubio delle feste proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Danubio delle feste : 50 min

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Ingredienti per 4 persone

per l’impasto

  • 500g di farina 00
  • 10g di lievito fresco di birra
  • 300ml di latte
  • 1 uovo
  • 40g di burro
  • 13g di sale
  • 30g di zucchero
  • uovo e panna per spennellare

per il burro

  • 250g di burro
  • 100g di pancetta affumicata
  • 50g di salvia

per la carne

  • 500g di magatello di manzo
  • 130g di zucchero
  • 80g di sale
  • 5g di pepe macinato e cannella
  • 10g di rosmarino

per completare

  • 1 fungo porcino
  • formaggio
  • insalata amara
  • mirtilli
  • fragoline di bosco

Procedimento della ricetta Danubio delle feste da È sempre mezzogiorno

Per preparare l’impasto in una ciotola mettete la farina 00, tutto il latte, il burro morbido a pezzetti, il lievito fresco sbriciolato, zucchero, sale e uovo intero. Impastate con il gancio o le mani fino a creare un impasto omogeneo e liscio. Date qualche piega, coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto in palline piccole, da circa 30 g, arrotondatele con le mani, creando delle sfere lisce. Inseritele all’interno di una tortiera con carta forno, leggermente distanziate. Coprite e lasciate lievitare per altre 3 ore a temperatura ambiente: si uniranno. Spennellatele con una miscela di uovo e panna e cuocetele in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

In un pentolino, mettete la pancetta affumicata a dadini, il burro, le foglie di salvia e scaldate a fuoco basso. Spegnete, filtrate e lasciate raffreddare, quindi montate il burro con le fruste.

Per preparare la carne salada in una pirofila, miscelate sale, zucchero, cannella in polvere, rosmarino secco e pepe macinato. Rotolate il magatello di manzo nella miscela e lasciate riposare per 12 ore in frigorifero (24 ore per ogni kg di carne). Dopo il riposo, affettate la carne sottilmente.

Servite il Danubio con la carne affettata ed il burro aromatizzato.

Video della ricetta Danubio delle feste di David Fiordigiglio

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Danubio delle feste tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Danubio delle feste di David Fiordigiglio

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Se la ricetta “Stinco ai funghi con purè di zucca ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.