Nella puntata odierna di giovedì 16 settembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, il maestro panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pane con burro alle erbe.

È sempre mezzogiorno - ricetta Pane con burro alle erbe di Fulvio Marino
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pane con burro alle erbe proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Pane con burro alle erbe: 50 min + lievitazione

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Ingredienti per 4 persone

Per il burro alle erbe

  • 200 gr di burro
  • 40 gr di erbe di montagna

Per l’impasto

  • 600 gr di segale integrale
  • 100 gr di grano saraceno
  • 300 gr di farina tipo 2 buratto di grano tenero
  • 650 gr di acqua
  • 100 gr di burro alle erbe
  • 300 gr di lievito madre
  • 20 gr di sale

Procedimento della ricetta Pane con burro alle erbe da È sempre mezzogiorno

Con anticipo, prepariamo il burro alle erbe. Pestiamo le erbe al mortaio, quindi le mescoliamo al burro morbido. In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le farine, il lievito madre (o 6 g di lievito di birra fresco) e gran parte dell’acqua, quindi mescoliamo con un cucchiaio.

Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto, incorporiamo il burro alle erbe morbido, poco per volta, lavorando nel frattempo.

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Quando il burro è completamente assorbito, copriamo l’impasto e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Dividiamo l’impasto lievitato in due parti e formiamo due pagnotte, senza ripiegarle eccessivamente: non dobbiamo sgonfiarle.

Le inseriamo all’interno di due cestini per pane infarinati. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore a temperatura ambiente. Capovolgiamo le pagnotte sulla teglia e le lasciamo riposare ancora 30 minuti: devono collassare leggermente e creparsi.

Incidiamo in profondità la superficie del pane, disegnando una scacchiera. Cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 25 minuti; abbassiamo a 200° e lasciamo cuocere ancora 20 minuti.

Video della ricetta Pane con burro alle erbe di Fulvio Marino

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Pane con burro alle erbe tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Pane con burro alle erbe di Fulvio Marino

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Se la ricetta “Pane con burro alle erbe” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.