Nella puntata odierna di martedì 12 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef di Bagheria Fabio Potenzano ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Polpettine di sarde al verdello.

È sempre mezzogiorno - ricetta Polpettine di sarde al verdello di Fabio Potenzano
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Polpettine di sarde al verdello proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Polpettine di sarde al verdello: 50 min

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di filetti di sarde
  • 200 gr di patate lesse
  • 15 gr di cipolla rossa
  • 20 gr di uva passa
  • 10 gr di pinoli
  • foglie di menta
  • foglie e scorza di limone verdello
  • sale e pepe

Per l’insalata di agrumi

  • 1 finocchio
  • 1 arancia
  • 1 pompelmo rosa
  • 1 pompelmo giallo
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di miele
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Polpettine di sarde al verdello da È sempre mezzogiorno

Puliamo le sarde e mettiamo, in una ciotola, la cipolla cruda che abbiamo tritato finemente, le patate che abbiamo, in precedenza, lessato e schiacciato, le sarde a filetti interi, l’uvetta e i pinoli.

Aggiungiamo anche sale, pepe, menta fresca tritata, scorza grattugiata del limone verdello e mescoliamo per bene con le mani avendo cura di rompere le sarde con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto. Con questo composto diamo forma a delle polpettine di peso di circa 50 g schiacciandole leggermente.

Poniamo ogni polpetta al centro tra due foglie di limone e mettiamole su una griglia già rovente facendole arrostire su entrambi i lati. Prepariamo l’insalata pelando a vivo gli agrumi togliendo la buccia con un coltello. Ricaviamo degli spicchi mentre, dagli scarti degli agrumi, ricaviamone il succo.

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Affettiamo il finocchio in modo sottile, immergiamolo in acqua e ghiaccio per qualche minuto in modo da farlo arricciare. Scoliamolo e mettiamolo in una ciotola insieme agli agrumi tagliati a fettine.

Aggiungiamo al succo di agrumi la senape, il miele, l’olio evo, sale e pepe e frulliamo con un mixer ad immersione. Versiamo la salsa ottenuta sull’insalata di finocchi e agrumi. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo l’insalta di agrumi insieme alle polpettine.

Video della ricetta Polpettine di sarde al verdello di Fabio Potenzano

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta Polpettine di sarde al verdello tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Polpettine di sarde al verdello di Fabio Potenzano

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Se la ricetta “Polpettine di sarde al verdello” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.