Nella 25esima puntata di sabato 21 Ottobre della settima nuova stagione della trasmissione di cucina di Food Network dal titolo Giusina in cucina dedicata alla cucina siciliana e alle sue buonissime ricette, la giornalista ed appassionata di cucina Giusina Battaglia, dopo averci cucinato gli Spaghetti al pesto di capperi e mandorle, ci ha proposto, come seconda ricetta di questa puntata, la ricetta dal titolo Montanare a modo mio.

Giusina in cucina | Ricetta Montanare a modo mio
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Giusina in cucina in onda su Food Network

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Montanare a modo mio proposto per noi da Giusina Battaglia nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Giusina in cucina in onda su Food Network!

Durata ricetta Montanare a modo mio: 70 min + lievitazione

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Ingredienti per 4 persone

Per l’impasto

  • 500 gr di farina 00
  • 300 ml di acqua
  • 5 gr di lievito
  • 1 cucchiaino di malto
  • 10 gr di sale
  • 20 ml di olio evo

Per la farcitura

  • 1 mazzo di basilico
  • 100 gr di pinoli
  • 100 gr di mandorle pelate
  • pomodorini
  • tuma grattugiata
  • sale
  • origano
  • olio di semi per friggere

Procedimento della ricetta Montanare a modo mio da Giusina in cucina

Prepariamo le Montanare partendo dall’impasto. In una planetaria versiamo l’acqua con il lievito. Iniziamo ad impastare aggiungendo, successivamente, il malto e la farina. Appena raggiunta la maglia glutimica, versiamo l’olio ed aggiungiamo il sale.

Riprendiamo ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Facciamo riposare l’impasto in una ciotola lavorandolo leggermente e facciamolo lievitare fino al raddoppio. In attesa della prima lievitazione, prepariamo il pesto. In un mixer mettiamo le foglie di basilico, versiamo l’olio, una manciata di pinoli e di mandorle. Insaporiamo con un pò di sale e frulliamo il tutto.

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Versiamo un filo d’olio e riprendiamo a frullare. Una volta lievitato, riprendete l’impasto, sbattiamolo più volte sul piano di lavoro, facciamo le pieghe di rinforzo e rimettiamolo a lievitare per altri 30 minuti.

Terminata la seconda lievitazione, facciamo delle pieghe di rinforzo e rimettiamo a lievitare il nostro impasto. Terminata anche questa lievitazione, scaldiamo l’olio per friggere, tagliamo i pomodorini in quattro parti condendoli con sale, olio ed origano.

Grattugiate la tuma, riprendiamo l’impasto ricavando dei piccoli dischetti con le mani che andremo poi a friggere in olio bollente fino a doratura. Scoliamo le montanare su carta assorbente, condiamole con un cucchiaio di pesto, due pomodorini conditi, un pò di tuma grattugiata e completiamo con una foglia di basilico.

Video della ricetta Montanare a modo mio di Giusina Battaglia

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Giusina Battaglia per realizzare la ricetta Montanare a modo mio tratta dal suo programma di cucina Giusina in cucina in onda su Food Network

Link Videoricetta Montanare a modo mio di Giusina Battaglia

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Se la ricetta “Montanare a modo mio” tratta dal programma tv di cucina Giusina in cucina vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.