In una delle puntate della trasmissione di cucina di Food Network dal titolo I menù di Cannavacciuolo, il famosissimo chef stellato e volto noto di tante trasmissioni televisive di cucina Antonino Cannavacciuolo, dopo averci cucinato i Mezzi paccheri con calamari e bottarga, come seconda ricetta principale del menù di pesce di questa puntata, ci ha preparato un ricco secondo piatto dal titolo Scorfano in guazzetto di frutti di mare.

I menù di Cannavacciuolo - ricetta Scorfano in guazzetto di frutti di mare di Antonino Cannavacciuolo
Foto tratta dalla trasmissione di cucina I menù di Cannavacciuolo in onda su Food Network

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Scorfano in guazzetto di frutti di mare proposto per noi da Antonino Cannavacciuolo nel corso della trasmissione di cucina dal titolo I menù di Cannavacciuolo in onda su Food Network!

Durata ricetta Scorfano in guazzetto di frutti di mare: 35 min

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di cozze
  • 300 gr di vongole
  • 200 gr di cannolicchi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 4 pomodori datterini
  • olio all’aglio
  • foglie di basilico
  • 1 scorfano grande

Procedimento della ricetta Scorfano in guazzetto di frutti di mare da I menù di Cannavacciuolo

Sfilettate e spinate lo scorfano, porzionatelo e conservatelo. Lavate bene le cozze grattandole sotto l’acqua corrente eliminando il bisso. Mettete a spurgare in acqua di mare le vongole e i cannolicchi. In una casseruola fate rosolare le vongole, le cozze e i cannolicchi con un filo di olio, dell’aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino.

Aggiungete acqua e coprite con un coperchio fino a che i conchigliacei si aprono. Puliteli separando il frutto dal guscio. In una casseruola versate dell’acqua di cottura dei conchigliacei, olio basilico, prezzemolo.

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Adagiatevi i filetti di scorfano e i datterini tagliati a piccoli pezzi. Salate e cuocete dolcemente. Aggiungete una grattata di pepe e, un volta che il pesce risulterà essere cotto, spostatelo su un piattino.

Togliete gli aromi dalla pentola di cottura e fate ridurre leggermente la salsa. Aggiungete un filo di olio, del prezzemolo tritato e, in ultimo, i frutti di mare. Impiattate con delle quenelle di olive taggiasche, olio evo e sale maldon.

Video della ricetta Scorfano in guazzetto di frutti di mare di Antonino Cannavacciuolo

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Antonino Cannavacciuolo per realizzare la ricetta Scorfano in guazzetto di frutti di mare tratta dal suo programma di cucina I menù di Cannavacciuolo in onda su Food Network

Link Videoricetta Scorfano in guazzetto di frutti di mare di Antonino Cannavacciuolo

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Se la ricetta “Scorfano in guazzetto di frutti di mare” tratta dal programma tv di cucina I menù di Cannavacciuolo vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.