L’appuntamento con la grande cucina firmata MasterChef Magazine è tornato! Anche con questa nuova edizione di MasterChef Italia sono infatti tornati gli appuntamenti con le rubriche dedicate ai protagonisti della settima stagione di MasterChef Italia e ai grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale in onda su Sky. Per la rubrica dal titolo Mystery Zero Sprechi, Kateryna Gryniukh ha valorizzato al meglio il suo avanzo – siero di mozzarella – realizzando la sua ricetta Zero Sprechi, un cremoso e delicato risotto insaporito con pere e parmigiano, il tutto accompagnato da un siero di mozzarella e bucce di pera fritte.

Masterchef Italia 7 - ricetta Risotto pere parmigiano e siero di mozzarella di Kateryna Gryniukh
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Masterchef Italia 7 in onda su SKY

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Risotto pere parmigiano e siero di mozzarella proposta per noi da Kateryna Gryniukh nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!

Durata ricetta Risotto pere parmigiano e siero di mozzarella: 45 min

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Ingredienti per 4 persone

  • Riso Carnaroli, 320 g
  • Parmigiano reggiano, 80 g
  • Buccia di Parmigiano reggiano, 1 pezzo
  • Siero di mozzarella, 400 ml
  • Uova, 1
  • Latte, 250 ml
  • Farina 00
  • Scalogno, 1
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Timo
  • Pera, 1/2
  • Burro, 60 g
  • Olio di semi
  • Olio evo
  • Sale

Procedimento della ricetta Risotto pere parmigiano e siero di mozzarella da Masterchef Italia 7

Mettiamo a scaldare dell’olio e del burro in una padella e mettiamo a soffriggere lo scalogno tritato. Aggiungiamo in padella il riso e tostiamolo. Versiamo il siero della mozzarella fino a coprire e giriamo per far uscire l’amido del riso e lasciamolo cuocere.

Grattugiamo il parmigiano in una boule e mettiamo da parte per la mantecatura. Separiamo la scorza del parmigiano dal resto del formaggio e aggiungiamola in una pentola con acqua già a bollore sui fuochi, realizzando un brodo di parmigiano.

Sbattiamo un uovo in una boule aggiungendo latte a filo fino a raggiungere una consistenza piuttosto liquida. Aggiungiamo man mano farina fino ad ottenere una pastella, che ci servirà in seguito per impanare le bucce della pera.

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Una volta che il riso ha assorbito il siero, aggiungiamo il brodo di parmigiano senza sale perché il siero della mozzarella è già molto sapido. Sbucciamo la pera, tagliamola a tocchetti e aggiungiamola al riso. Mettiamo da parte la buccia per la frittura.

Mettiamo sul fuoco una padella con dell’olio di semi. A cottura del riso ultimata, spegniamo i fuochi, aggiungiamo il parmigiano che era stato messo da parte mescolando velocemente. Immergiamo le bucce di pera nella pastella e mettiamole nell’olio caldo a friggere.

Quando pronte, mettiamole a riposo su carta paglia. Impiattiamo il risotto, decoriamo con le bucce di pera fritte e chiudiamo con un filo di olio.

Se la ricetta “Risotto pere parmigiano e siero di mozzarella” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.