Per la puntata di mercoledì della trasmissione di cucina di Italia 1 dal titolo Cotto e Mangiato, la nostra simpaticissima e carissima amica Tessa Gelisio ci ha proposto la ricetta di un buonissimo e gustoso secondo piatto il cui ingrediente principale è il tonnetto con cui Tessa ha preparato una gustosa ed interessante tartare con aggiunta di avocado e valeriana ed un’emulsione di olio e limone.

Cotto e mangiato - Tartare di tonnetto ricetta Tessa Gelisio
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Cotto e Mangiato in onda su Italia 1

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Tartare di tonnetto che Tessa Gelisio ha cucinato per noi nel corso della sua trasmissione di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1!

Durata ricetta Tartare di tonnetto: 40 min

Ingredienti

  • 200 g di cipolle di tropea
  • 400 g di melanzane
  • 2 gambi di sedano
  • 40 g di olive verdi denocciolate
  • 150 g di passata di pomodoro
  • 30 g di mandorle sminuzzate
  • 20 g di capperi
  • 50 ml di aceto bianco
  • 1/2 cucchiaio di zucchero

Procedimento della ricetta Tartare di tonnetto da Cotto e Mangiato

Per prima cosa evisceriamo il pesce: con un paio di forbici affilate, tagliamo il ventre del pesce dalla coda alle branchie, seguendo la linea mediana. Divarichiamo i lembi e rimuoviamo le interiora, prima in prossimità della coda e poi della testa.

Infine, sciacquiamolo attentamente sotto l’acqua corrente. Adagiamo a questo punto il pesce eviscerato su un piatto e ricopriamolo completamente con 500 grammi di zucchero, e altrettanto, di sale mischiati, (aumentiamo le quantità se serve).

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Quindi lasciamolo disidratare per 5 ore a temperatura ambiente. Dopodiché sciacquiamolo per bene sotto l’acqua corrente e tamponiamolo con carta da cucina per asciugarlo. Sfilettiamo il pesce, priviamolo dei 4 filetti delle spine con una pinzetta, e poi spelliamolo.

Quindi riduciamone la polpa in cubetti. Facciamo un letto con la valeriana e l’avocado a tocchetti, versiamo con un’emulsione preparata con un filo d’olio extravergine di oliva, con il succo dle mezzo limone spremuto e con un pizzico di sale.

Video della ricetta Tartare di tonnetto da Cotto e mangiato

Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Tartare di tonnetto!

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Se la ricetta “Tartare di tonnetto di Tessa Gelisio tratta dal programma tv “Cotto e Mangiato” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.