Ricca, originale ed appetitosa la ricetta che ci ha proposto quest’oggi il maestro di cucina giapponese Hirohiko Shoda che ci ha proposto un delizioso e gustoso secondo piatto a base di pesce, tonno fresco per la precisione, che il maestro Shoda ha affumicato con del sale affumicato completando poi il piatto con un uovo, dell’insalata croccante e rifinendo poi il tutto con una grattugiata di bottarga di muggine.

La Prova del Cuoco - Tataki di tonno affumicato con uovo e bottarga ricetta Hirohiko Shoda
Foto tratta dalla trasmissione La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Hirohiko Shoda per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Tataki di tonno affumicato con uovo e bottarga di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Tataki di tonno affumicato con uovo e bottarga: 50 min

Ingredienti

Per il tonno:

  • 100 g di trancio di tonno rosso fresco
  • sale affumicato q.b.
  • timo fresco q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Per l’insalata croccante:

  • ½ avocado
  • ½ cetriolo
  • ½ zucchina
  • ½ cipolla di Tropea
  • 1 ravanello
  • 10 g di capperi sotto sale
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • basilico q.b.
  • succo di limone q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Inoltre:

  • 1 uovo
  • fiocchi di sale q.b.

Per la finitura:

  • 30 g di bottarga di muggine
  • peperoncino in polvere q.b.

Procedimento della ricetta Tataki di tonno affumicato con uovo e bottarga di Hirohiko Shoda

Puliamo il tonno, sciacquiamo in acqua salata ed asciughiamo bene. Affumichiamo il tonno con l’affumicatore per 5 minuti. In assenza di affumicatore, mariniamo il tonno con il sale affumicato, l’olio extravergine di oliva ed il prezzemolo.

p style=”text-align: justify;”>Scottiamo il tonno in padella solo da un lato per pochi istanti. Laviamo bene le verdure e tagliamole a piacere. Aggiungiamo i capperi tritati, i filetti di acciuga ed il basilico sminuzzati.

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p style=”text-align: justify;”>Condiamo con il sale, l’olio extravergine ed il succo di limone. Cuociamo l’uovo in acqua a 65° per 30 minuti affinché il tuorlo resti fondente. In un piatto da portata, adagiamo sul fondo l’uovo e guarniamo con i fiocchi di sale.

p style=”text-align: justify;”>Aggiungiamo l’insalata croccante ed il tonno scottato. Terminiamo con la bottarga grattugiata ed un pizzico di peperoncino.

Video della ricetta Tataki di tonno affumicato con uovo e bottarga di Hirohiko Shoda per La Prova del Cuoco

Ecco il video della ricetta “Tataki di tonno affumicato con uovo e bottarga” cucinata da Hirohiko Shoda tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!

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Se la ricetta “Tataki di tonno affumicato con uovo e bottarga” di Hirohiko Shoda tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.