Per il secondo appuntamento con la rubrica “Chi batterà gli Chef” della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la coppia di studenti dell’istituto alberghiero costituita da Luca e Rodolfo ha sfidato lo chef professionista Cesare Marretti proponendo la ricetta di un primo piatto di pasta fresca ripiena che lo chef deve provare a riprodurre. Lo chef e gli sfidanti hanno preparato un primo piatto di tortelli con le patate serviti su una fonduta di pecorino con aggiunta finale di guanciale croccante, piatto che i du sfidanti hanno preparato meglio di Cesare aggiundicandosi la vittoria finale.

La Prova del Cuoco - Tortelli di patate e salvia su salsa al pecorino e guanciale croccante ricetta Cesare Marretti
Foto tratta dalla trasmissione La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Cesare Marretti per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Tortelli di patate e salvia su salsa al pecorino e guanciale croccante di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Tortelli di patate e salvia su salsa al pecorino e guanciale croccante: 35 min

Ingredienti

Per la pasta:

  • 2 uova
  • 200g di farina

Per il ripieno e condimento:

  • 2 patate lessate
  • Salvia
  • 200g di pecorino romano
  • 250g di panna fresca
  • 120g di guanciale a fettine non troppo sottili
  • Olio extravergine, sale e pepe q.b.

Procedimento della ricetta Tortelli di patate e salvia su salsa al pecorino e guanciale croccante di Cesare Marretti

Prepariamo la pasta all’uovo classica. Nel mentre sbucciamo le patate appena lessate. Tritiamo la salvia e realizziamo una fonduta di pecorino, mettendo in un pentolino la panna e metà del pecorino grattugiato fino a farlo fondere, per circa 10’.

Schiacciamo le patate ed aggiungiamo il pecorino grattugiato, la salvia e spezie varie.

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Realizzato così il ripieno, si andranno a farcire le sfoglie di pasta e si confezioneranno i tortelli; cuociamoli in acqua bollente salata, scoliamoli e ripassiamoli in una padella saltapasta con la fonduta di pecorino. Infine rosoliamo le fettine di guanciale e decoriamo con esse il piatto, assieme ad una fogliolina di salvia.

Video della ricetta Tortelli di patate e salvia su salsa al pecorino e guanciale croccante di Cesare Marretti per La Prova del Cuoco

Ecco il video della ricetta “Tortelli di patate e salvia su salsa al pecorino e guanciale croccante” cucinata da Cesare Marretti tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!

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Se la ricetta “Tortelli di patate e salvia su salsa al pecorino e guanciale croccante” di Cesare Marretti tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.