La nostra bravissima e simpaticissima amica Tessa Gelisio ci porta quest’oggi nel bellissimo e caldo salento proponendoci, nella puntata di lunedì 29 maggio della sua rubrica di cucina dal titolo Cotto e Mangiato, la buonissima ed appetitosa ricetta della famosa pitta salentina, un piatto della tradizione gastronomica salentina preparato con due strati di patate, farcite con una farcia a base di pomodori, olive nere, capperi e cipolle con aggiunta di pecorino grattugiato a dare quel tocco in più a questo ricco piatto.

Cotto e mangiato - Pitta salentina ricetta Tessa Gelisio
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Cotto e Mangiato in onda su Italia 1

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Pitta salentina che Tessa Gelisio ha cucinato per noi nel corso della sua trasmissione di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1!

Durata ricetta Pitta salentina: 60 min

Ingredienti

  • 1 Kg di Patate
  • 1 Uovo
  • 200 gr di Pecorino grattuggiato
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • 350 gr di Cipolle
  • 450 gr di Pomodori
  • 200 gr di Olive nere
  • 10 gr di Capperi

Procedimento della ricetta Pitta salentina da Cotto e Mangiato

Laviamo le patate e mettiamole a lessare. Finché sono ancora calde, passiamole con lo schiacciapatate riducendole in purea e lasciamole raffreddare. Affettiamo le cipolle sottili e facciamole dorare, aggiungiamo il sale, copriamo e facciamo asciugare bene.

Aggiungiamo il pomodoro. Poco prima della fine della cottura del sugo, aggiungiamo capperi e olive e basilico. Alla purea di patate aggiungiamo un uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, una spolverata di origano e circa due cucchiai di sughetto: lavoriamo con le mani per rendere il composto omogeneo.

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Mettiamo il composto in una teglia rotonda provvedendo prima a coprirne il fondo con la carta fondo; spolveriamo leggermente con il pangrattato e stendiamo la metà dell’impasto di patate in un primo strato non troppo alto (circa 1 cm e mezzo) sul quale versiamo il sugo.

Ricopriamo con un altro strato di patate e ungiamo la superficie di olio; completiamo con una spolverata di pan grattato. Lasciamo in forno a 200° per circa 30 minuti fino a ottenere una crosticina ben dorata in superficie.

Video della ricetta Pitta salentina da Cotto e mangiato

Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Pitta salentina!

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Se la ricetta “Pitta salentina” di Tessa Gelisio tratta dal programma tv “Cotto e Mangiato” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.