Detto Fatto | Risotto squacquerone e ‘nduja e all’orientale ricetta Valerio Braschi 

È toccato al tutor e vincitore della passata edizione di MasterChef Valerio Braschi, protagonista del primo ed unico spazio dedicato alla cucina della puntata di martedì 27 febbraio della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di un doppio risotto. Il primo è stato mantecato da Valerio con del formaggio squacquerone ed insaporito con il caratteristico salame calabrese ‘nduja, mentre il secondo è stato preparato sempre con dello squacquerone ma con aggiunta di salsa di soia, pasta di miso e sfumato con del sakè, un risotto che unisce ingredienti della cucina italiana con ingredienti della cucina orientale.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Risotto squacquerone e ‘nduja e all’orientale che Valerio Braschi ha cucinato per noi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Detto Fatto in onda su Rai Due!

Durata ricetta Risotto squacquerone e ‘nduja e all’orientale: 60 min
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Ingredienti

Risotto squacquerone e ‘nduja:

• 320 g riso Carnaroli,
• 500 g squacquerone,
• 200 g grana grattugiato,
• 200 g taralli al pepe nero,
• 100 g ‘nduja,
• 2 bicchieri di vino bianco,
• brodo vegetale,
• foglie di basilico fritte,
• sale e pepe

Risotto orientale:

• 320 g riso Carnaroli,
• 500 g squacquerone,
• 200 g grana grattugiato,
• 200 g taralli al pepe nero,
• 450 ml sakè,
• 6 cucchiai di pasta di miso,
• 200 ml salsa di soia,
• 400 ml succo d’arancia,
• 150 g zucchero semolato,
• brodo vegetale,
• foglie di Shiso verdi fritte,
• sale e pepe

Procedimento della ricetta Risotto squacquerone e ‘nduja e all’orientale da Detto Fatto

Per il risotto squacquerone e ‘nduja, in un tegame, facciamo tostare il riso per qualche istante, quindi sfumiamo con il vino bianco e, successivamente, bagniamo con il brodo. Portiamo a cottura e, a fuoco spento, mantechiamo con lo squacquerone e il grana grattugiato.

In una padella, facciamo rosolare la ‘nduja e in un’altra ancora tostiamo i taralli sbriciolati. Serviamo il risotto con la ‘nduja ben rosolata ed i taralli tostati. Decoriamo con foglie di basilico fritte.

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Per il risotto orientale, in un tegame, facciamo tostare il riso per qualche istante, quindi sfumiamo con un bicchiere di sakè e, successivamente, bagniamo con il brodo. Portiamo a cottura e, a fuoco spento, mantechiamo con lo squacquerone e il grana grattugiato.

In un altro pentolino, mettiamo il sakè rimasto, la pasta di miso, la salsa di soia, lo zucchero ed il succo d’arancia. Facciamo bollire per 7-8 minuti, in modo che si riduca. In un’altra padella, tostiamo i taralli sbriciolati. Serviamo il risotto con la riduzione al miso, i taralli sbriciolati e foglie di shiso croccanti.

Video della ricetta Risotto squacquerone e ‘nduja e all’orientale da Detto Fatto

Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Risotto squacquerone e ‘nduja e all’orientale! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.

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Se la ricetta “Risotto squacquerone e ‘nduja e all’orientale” di Valerio Braschi tratta dal programma tv “Detto Fatto” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.