Nella puntata odierna di giovedì 16 dicembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef romano Simone Buzzi ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Arrosto di prosciutto con funghi ripieni.

È sempre mezzogiorno - ricetta Arrosto di prosciutto con funghi ripieni di Simone Buzzi
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Arrosto di prosciutto con funghi ripieni proposto per noi da Simone Buzzi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Arrosto di prosciutto con funghi ripieni: 100 min

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 coscia di maialino
  • rosmarino
  • senape
  • pepe
  • aglio in polvere
  • 1 bicchiere vino bianco
  • miele
  • 2 l brodo vegetale
  • olio
  • sale
  • Per i funghi
  • 8 funghi champignon
  • mollica di pane
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 80 g pancetta a fette
  • olio
  • pangrattato
  • 80 g brie
  • 80 g formaggio grattugiato
  • sale e pepe
  • 250 g funghi porcini
  • 500 g patate lesse
  • 500 ml latte
  • 100 g formaggio grattugiato
  • 50 g burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • timo

Procedimento della ricetta Arrosto di prosciutto con funghi ripieni da È sempre mezzogiorno

Mettiamo il rosmarino secco insieme alla senape in grani, il pepe, l’aglio in polvere in un mortaio e pestiamo il tutto. Prediamo quindi la coscia di maialino disossata, leghiamola con lo spago, annaffiamola con abbondante olio e spolveriamola con il pesto di spezie preparato.

Mettiamo un filo d’olio in un tegame per la cottura in forno, adagiamoci dentro il cosciotto e facciamolo rosolare da tutti i lati. Una volta rosolato, sfumiamolo con del vino facendolo evaporare. Versiamo il brodo vegetale e facciamo cuocere in forno caldo a 200° per 40-50 minuti coprendo con un coperchio.

Una volta cotto l’arrosto, sforniamolo, spennelliamo la superficie con del miele e rimettiamo l’arrosto in forno, con la funzione grill, per altri 10 minuti. Prepariamo i funghi ripieni partendo dal ripieno. Frulliamo con un mixer la mollica di pane insieme al prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, i gambi dei funghi champignon, un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

Prendiamo i funghi champignon e, con un coltello, ricaviamo un incavo che andremo a farcire con il ripieno preparato in aggiunta a dei pezzetti di pancetta, il brie tagliato a dadini spolverando poi il tutto con del formaggio grattugiato ed un filo d’olio. Facciamo cuocere i funghi ripieni in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

Prepariamo il purè facendo rosolare, in una padella con filo d’olio, l’aglio e il timo ed aggiungendo i porcini tagliati a fette facendo cuocere per circa 10 minuti. Scaldiamo il latte, aggiungiamo le patate lesse e schiacciate, il burro, il formaggio grattugiato e cuociamo, a fiamma dolce, per circa 10 minuti avendo cura di mescolare in continuazione. Una volta pronto il purè, aggiungiamo i porcini spadellati e serviamo con l’arrosto di prosciutto tagliato a fette ed i funghi ripieni.

Video della ricetta Arrosto di prosciutto con funghi ripieni di Simone Buzzi

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Simone Buzzi per realizzare la ricetta Arrosto di prosciutto con funghi ripieni tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Arrosto di prosciutto con funghi ripieni di Simone Buzzi

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Se la ricetta “Arrosto di prosciutto con funghi ripieni” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.