Nella puntata odierna di mercoledì 15 dicembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pane all’arancia.

È sempre mezzogiorno - ricetta Pane all'arancia di Fulvio Marino
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pane all’arancia proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Pane all’arancia: 80 min + lievitazione

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di farina tipo 2
  • 500 gr di farina tipo 0
  • 200 gr di lievito madre
  • 400 gr di acqua
  • 200 gr di succo di arancia
  • 22 gr di sale
  • 30 gr di olio
  • 100 gr di arancia candita a cubetti
  • 100 gr di pistacchi sgusciati
  • scorza di un’arancia
  • olio di semi

Procedimento della ricetta Pane all’arancia da È sempre mezzogiorno

Prendiamo i pistacchi sgusciati e mettiamoli in una padella, per qualche minuto, insieme ad un filo d’olio di semi facendoli leggermente tostare. Aggiustiamo di sale e facciamoli raffreddare. Mescoliamo, in una ciotola o, in alternativa, in planetaria, la farina tipo 2 e quella tipo 0 insieme al lievito madre o, in alternativa, quello di birra fresco sbriciolato.

Versiamo anche il succo d’arancia e buona parte dell’acqua ed iniziamo a mescolare con un cucchiaio fino a dar forma all’impasto. A questo punto aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo per qualche minuto prima di versare l’olio a filo continuando sempre ad impastare in modo che venga assorbito completamente.

Aggiungiamo anche l’arancia candita tagliata a dadini, la scorza d’arancia grattugiata ed i pistacchi spadellati. Impastiamo in modo da distribuire gli ingredienti in maniera uniforme per poi mettere l’impasto ottenuto a lievitare per 12 ore in frigorifero dopo averlo coperto con una pellicola trasparente.

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Dividiamo l’impasto lievitato in due parti schiacciandole leggermente con le mani per poi creare due filoni senza piegarli troppo. Spolveriamo un canovaccio con la farina e mettiamolo sopra una placca del forno. Posizioniamoci sopra il filone mettendo, a fianco, l’altro filone in modo che i due filoni vengano divisi dal lembo del canovaccio infarinato.

Facciamo lievitare 4 ore a temperatura ambiente coprendo con un canovaccio. Terminata anche la seconda lievitazione, trasferiamo delicatamente i filone lievitati su una teglia da forno ricoperta con carta forno capovolgendoli. Facciamo delle incisioni in superficie e facciamo cuocere il pane in forno caldo e statico a 240° per 20 minuti per poi abbassare la temperatura a 220° terminando la cottura per altri 20 minuti.

Video della ricetta Pane all’arancia di Fulvio Marino

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Pane all’arancia tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Pane all’arancia di Fulvio Marino

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Se la ricetta “Pane all’arancia” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.