Nella puntata odierna di mercoledì 15 dicembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, la coppia di chef formata dai gemelli Billi ci hanno proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Baccalà mantecato in tre gusti.

È sempre mezzogiorno - ricetta Baccalà mantecato in tre gusti dei gemelli Billi
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Baccalà mantecato in tre gusti proposto per noi dai gemelli Billi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Baccalà mantecato in tre gusti: 60 min

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Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr di baccalà dissalato
  • 1 cipolla bianca
  • foglie di alloro
  • 100 gr di panna
  • 300 ml di olio di semi di arachidi
  • 300 ml di olio evo
  • acqua
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 1 mazzo di erba cipollina
  • 2 bustine di zafferano in polvere
  • 100 gr di olive nere al forno
  • pepe nero in grani

Per i crostini di polenta

  • 500 gr di polenta avanzata
  • olio di semi di arachide
  • olio evo
  • sale grosso

Procedimento della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti da È sempre mezzogiorno

Versiamo, in una pentola, abbondante acqua ed aggiungiamo il baccalà dissalato, la cipolla, alloro, pepe in grani. Facciamo cuocere a fiamma dolce per 30 minuti. Mettiamo a scaldare a fuoco basso la panna e, in un altro pentolino, mettiamo a scaldare dolcemente l’olio di arachidi insieme a quello di oliva.

Una volta cotto il baccalà, scoliamolo in una ciotola o, in alternativa, in una planetaria aggiungendo anche la panna. Mescoliamo con le fruste versando a filo, poco alla volta, gli oli tiepidi a filo sempre montando il composto per circa 20 minuti.

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Tritiamo le olive infornate nere o, in alternativa, possiamo usare le normali olive nere cuocendole in forno caldo a 180° per 10 minuti. Dividiamo il baccalà mantecato con la panna in tre ciotole: in una di queste aggiungiamo lo zafferano in polvere, ad un’altra le olive tritate al coltello e nella terza mettiamo il prezzemolo tritato finemente.

Mescoliamo per bene, separatamente, gli ingredienti delle tre ciotole ricavando, con due cucchiai delle quenelle di baccalà mantecato che andremo poi a mettere su un vassoio. Serviamo il baccalà con delle fettine di polenta avanzata che avremo fritto in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti dei gemelli Billi

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati dai gemelli Billi per realizzare la ricetta Baccalà mantecato in tre gusti tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Baccalà mantecato in tre gusti di gemelli Billi

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Se la ricetta “Baccalà mantecato in tre gusti” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.