Ricetta da chef stellato quella che ci è stata proposta oggi, giovedì 17 novembre, nel corso dell’appuntamento odierno con la rubrica di cucina di Italia 1 dal titolo Cotto e Mangiato. A prepararci una buonissima ricetta vegetariana è infatti lo chef Pietro Leemann che ci ha guidato per mano nella preparazione di una buonissima zuppa a base di cocco rapè con una gastrique di lamponi ed aggiunta di tante buonissime verdurine come le pastinache, porro, carote, il tutto a comporre una vellutata che sembra la tela di un dipinto astratto.

Cotto e mangiato - Vellutata di cocco ricetta Pietro Leemann
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Cotto e Mangiato in onda su Italia 1

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Vellutata di cocco che Pietro Leemann ha cucinato per noi nel corso della sua trasmissione di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1!

Durata ricetta Vellutata di cocco: 35 min

Ingredienti

Per la vellutata:

  • 130 gr di cocco rapè
  • 500 gr di acqua
  • 15 gr di curry himalayano
  • 3 gr di curry
  • 25 gr di amido di mais
  • q.b sale

Per la gastrique di lamponi :

  • 100 gr di lamponi
  • 40 gr di zucchero
  • 30 gr di acqua
  • 10 gr di succo di limone

Elementi :

  • 2 carote
  • 2 pastinache
  • 1 bardana grande
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 Portobello
  • 1 porro
  • 1 patata piccola di zenzero

Procedimento della ricetta Vellutata di cocco da Cotto e Mangiato

Iniziamo frullando le scaglie di cocco con l’acqua per ottenere il frullato di cocco. Una volto pronto, passiamolo al colino e uniamo il curry e l’amido di mais disciolto in un goccio d’acqua fredda.

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Fatto ciò, passiamo alla preparazione della gastrique: sciogliamo lo zucchero di canna con l’acqua, aggiungiamo quindi i lamponi e facciamo cuocere per almeno 5 minuti a temperatura media.

Uniamo, infine, il succo di limone per rendere brillante il colore della salsa. Bolliamo una pastinaca, tagliamola e cuociamola assieme ai funghi. Siamo pronti per l’impiattamento: sul fondo del piatto versiamo le verdure che andremo a ricoprire con la salsa bollente.

Video della ricetta Vellutata di cocco da Cotto e mangiato

Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Vellutata di cocco!

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Se la ricetta “Vellutata di cocco” di Pietro Leemann tratta dal programma tv “Cotto e Mangiato” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.