Nella puntata odierna di giovedì 14 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pane con pasta di riporto.

È sempre mezzogiorno - ricetta Pane con pasta di riporto di Fulvio Marino
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pane con pasta di riporto proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Pane con pasta di riporto: 70 min + lievitazione

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di farina di farro bianco
  • 500 gr di buratto tipo 2
  • 400 gr di pasta di riporto
  • 3 gr di lievito di birra
  • 10 gr di malto d’orzo
  • 700 gr di acqua
  • 18 gr di sale

Procedimento della ricetta Pane con pasta di riporto da È sempre mezzogiorno

Prepariamo l’impasto mettendo la pasta di riporto, in una ciotola, dopo averla tagliata a pezzettoni. Aggiungiamo 600 g di acqua (lasciandone da parte 100 gr). Impastiamo in modo da sciogliere l’impasto. Aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato ed il malto d’orzo in polvere e mescoliamo aiutandoci con un cucchiaio.

Aggiungiamo, quindi, la farina, il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia ed omogenea. Copriamo l’impasto ottenuto e facciamolo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.

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Una volta lievitato, allarghiamo l’impasto, aiutandoci con le mani, sul piano infarinato in modo da ottenere un rettangolo spesso circa 3-4 cm che divideremo in due parti arrotolando ciascuna di queste fino ad ottenere due filoni.

Chiudiamo ciascun filone a formare una ciambella che andremo a porre su una teglia da forno ricoperta con carta forno. Con l’altra ciambella, facciamola lievitare, in un apposito cestino per pane, per 3 ore a temperatura ambiente. Facciamo dei tagli sulla superficie e mettiamo a cuocere in forno caldo e statico a 250° per 40 minuti.

Video della ricetta Pane con pasta di riporto di Fulvio Marino

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Pane con pasta di riporto tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Pane con pasta di riporto di Fulvio Marino

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Se la ricetta “Pane con pasta di riporto” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.