Nella puntata odierna di lunedì 18 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, mister alloro, cioè lo chef Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto giallo con topinambur e zola.

È sempre mezzogiorno - ricetta Risotto giallo con topinambur e zola di Sergio Barzetti
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto giallo con topinambur e zola proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Risotto giallo con topinambur e zola: 35 min

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Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di riso superfino
  • 2 bustine di zafferano
  • 100 gr di castagne lessate
  • 120 gr di gorgonzola dolce
  • brodo vegetale
  • 4 topinambur
  • olio di arachidi
  • 1 cipolla bionda
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di prosecco
  • 30 gr d iburro
  • sale e pepe nero
  • olio evo

Procedimento della ricetta Risotto giallo con topinambur e zola da È sempre mezzogiorno

Prepariamo un brodo vegetale lessando, al suo interno, anche i topinambur pelati in precedenza. Rosoliamo, con un goccio di olio versato in un tegame, la cipolla tritata e facciamo tostare il riso. Quando questo risulterà essere ben caldo, versiamo il prosecco facendolo sfumare.

Bagniamo con il brodo vegetale e facciamo cuocere aggiungendo altro brodo al bisogno. Mettiamo in un mixer i topinambur fatti lessare nel brodo insieme ad un pò dello stesso brodo.

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Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione in modo da ottenere una crema liscia. Versiamo la crema ottenuta nel risotto a circa 3/4 di cottura insieme alle castagne lesse tagliate a pezzetti e allo zafferano in polvere che abbiamo, in precedenza, sciolto in un pò di brodo. Completiamo la cottura e mantechiamo il risotto con il burro.

Mettiamo un pò di gorgonzola sul piatto da portata, versiamoci sopra il risotto completando il piatto con fiocchi di gorgonzola e chips di topinambur ottenute tagliando il topinambur a fettine sottili e friggendole come fossero delle patate.

Video della ricetta Risotto giallo con topinambur e zola di Sergio Barzetti

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto giallo con topinambur e zola tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Risotto giallo con topinambur e zola di Sergio Barzetti

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Se la ricetta “Risotto giallo con topinambur e zola” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.