Nella puntata odierna di martedì 17 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Spiedoni di pesce alla griglia.

È sempre mezzogiorno | Spiedoni di pesce alla griglia ricetta Fabio Potenzano
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Spiedoni di pesce alla griglia proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Spiedoni di pesce alla griglia: 60 min

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Ingredienti per 4 persone

  • 2 filetti di pesce bandiera
  • 4 filetti di sgombro
  • 1 calamaro
  • 4 tentacoli di polpo
  • 1 peperone
  • 100 g di mollica di pane fresco
  • 10 capperi dissalati
  • 1 cipolla rossa
  • alloro
  • menta
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Per le patate al limone

  • 500 g di patate
  • 1 limone
  • timo limonato
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Per il salmoriglio

  • 50 ml di succo di limone
  • 150 ml di olio evo
  • ½ cucchiaino di senape
  • sale
  • pepe
  • origano secco

Per decorare

  • insalatina orientale
  • julienne di carote

Procedimento della ricetta Spiedoni di pesce alla griglia da È sempre mezzogiorno

Prendete i filetti di pesce bandiera (spatola) e distribuite sopra un trito di erbe aromatiche, sale e pepe. Arrotolate i filetti su se stessi, formando degli involtini disponeteli su una teglia con carta forno.
Posizionate i filetti di sgombro, tagliati a pezzettoni, tra foglie di alloro secco, quindi posizionateli sulla teglia, insieme al pesce bandiera.
Tagliate i tentacoli di polpo già lesso a pezzettoni. Pulite il calamaro e tagliatelo a striscioline.

Nel mixer, mettete la mollica di pane fresco, i capperi, il prezzemolo, la scorza di limone grattugiata. Frullate.
Condite tutti i pesci finora preparati e conditeli con abbondante olio. Passate nella panatura solo i calamari (potete impanare tutti i pesci o l’intero spiedino) e inseriteli negli spiedi, alternandoli a petali di cipolla, pezzi di peperone già grigliato egli altri pesci. Mettete a cuocere gli spiedini sulla griglia per 3-4 minuti per lato. Finiteli di cuocere in forno preriscaldato.
Per preparare il contorno, schiacciate le patate lesse e conditele con timo limonato, scorza grattugiata di limone, olio, sale e pepe.
Per preparare la salsa col mixer ad immersione o una frusta, emulsionate olio, succo di limone (3 parti di olio ed 1 parte di succo di limone), senape (potete ometterla), sale ed origano secco.
Servite gli spiedini con sopra la salsa e a fianco le patate, l’insalatina e le carote a julienne.

Video della ricetta Spiedoni di pesce alla griglia di Fabio Potenzano

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta Spiedoni di pesce alla griglia tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Spiedoni di pesce alla griglia di Fabio Potenzano

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Se la ricetta “Spiedoni di pesce alla griglia” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.