Nella puntata odierna di venerdì 26 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliatelle al ragù di mirtilli.

È sempre mezzogiorno | Tagliatelle al ragù di mirtilli ricetta Enrico Croatti
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tagliatelle al ragù di mirtilli proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Tagliatelle al ragù di mirtilli : 60 min

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Ingredienti per 4 persone

per la pasta

  • 300 g farina 00
  • 100 g farina di semola
  • 120 g albume
  • 100 g mirtilli selvatici
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di vino bianco

per il ragù

  • 700 g salsiccia
  • 250 g mirtilli selvatici
  • 50 ml vino rosso
  • 150 g scalogno
  • 150 ml brodo di carne
  • rosmarino
  • salvia
  • 2 foglie di alloro
  • burro
  • formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta Tagliatelle al ragù di mirtilli da È sempre mezzogiorno

Per preparare la pasta, lavorate in planetaria farina e semola con l’albume, i mirtilli freschi interi, l’olio ed il vino bianco. Lavorate fino a formare il panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare.

Tirate la sfoglia e ritagliate le tagliatelle.

Per preparare il condimento in un tegame, fate rosolare lo scalogno tritato con del burro. Unite la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare per qualche minuto. Profumate con un trito di salvia e rosmarino, foglie di alloro ed unite i mirtilli. Sfumate con il vino rosso e proseguite la cottura, fino a formare una salsa (i mirtilli di sfaldano).

Lessate le tagliatelle, scolatele e salatele in padella con una noce di burro. Servite con sopra il sugo.

Video della ricetta Tagliatelle al ragù di mirtilli di Enrico Croatti

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Tagliatelle al ragù di mirtilli tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Tagliatelle al ragù di mirtilli di Enrico Croatti

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Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.