Nella puntata odierna di giovedì 18 novembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef sardo Michele Farru ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliolini alla bottarga di muggine.

È sempre mezzogiorno - ricetta Tagliolini alla bottarga di muggine di Michele Farru
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tagliolini alla bottarga di muggine proposto per noi da Michele Farru nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Tagliolini alla bottarga di muggine: 70 min

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Ingredienti per 4 persone

per la pasta

  • 200 g di farina 00
  • 200 g di semola
  • 20 g di bottarga di muggine grattugiata
  • 120 ml di acqua tiepida
  • per la salsa
  • 40 g di bottarga di muggine grattugiata
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo

per la crema di finocchi

  • 200 g di finocchi
  • olio evo
  • sale e pepe

per i pomodorini passiti

  • 150 g di pomodorini ciliegini
  • 1 rametto di timo,
  • 1 spicchio d’aglio
  • scorza di 1 limone
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Tagliolini alla bottarga di muggine da È sempre mezzogiorno

Prepariamo i pomodori passiti tagliando i pomodorini a metà e mettendoli su una teglia ricoperta con della carta forno e condendoli con olio, timo, scorza grattugiata del limone, sale e pepe. Facciamo cuocere i pomodorini in forno caldo a 160° per 1 ora.

Prepariamo la crema di finocchi mettendo a bollire i finocchi e frullandoli con un mixer ad immersione aggiungendo poca acqua di cottura, olio, sale e pepe in modo da ottenere una crema liscia. Mescoliamo la farina e la semola per preparare la pasta aggiungendo anche la bottarga grattugiata finemente.

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Versiamo anche l’acqua tiepida ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che andremo poi a far riposare almeno mezz’ora avvolgendolo in una pellicola trasparente. Riprendiamo la pasta, tiriamola sottile e ricaviamo i tagliolini.

Mettiamo a cuocere i tagliolini in acqua bollente e salata per circa 5-7 minuti. Prepariamo il condimento facendo soffriggere uno spicchio di aglio tagliato a metà con un bel filo d’olio fino a farlo rosolare.

A questo punto, togliamo la pentola dal fuoco ed aggiungiamo la bottarga grattugiata. Scoliamo la pasta e saltiamola sul fuoco per qualche istante con la bottarga e serviamola su un letto di crema di finocchi completando con i pomodorini passiti.

Video della ricetta Tagliolini alla bottarga di muggine di Michele Farru

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Michele Farru per realizzare la ricetta Tagliolini alla bottarga di muggine tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Tagliolini alla bottarga di muggine di Michele Farru

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Se la ricetta “Tagliolini alla bottarga di muggine” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.