Nella puntata odierna di giovedì 9 dicembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef noto anche come mister alloro, cioè Sergio Barzetti, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta di riso alle verze.

È sempre mezzogiorno - ricetta Torta di riso alle verze di Sergio Barzetti
Foto tratta dalla trasmissione di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta di riso alle verze proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Torta di riso alle verze: 120 min

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Ingredienti per 4 persone

Per il risotto

  • 500 gr di riso carnaroli semintegrale
  • 1/2 verza
  • 150 gr di burro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 100 gr di salsa di pomodoro
  • brodo vegetale
  • 150 gr di formaggio grattugiato
  • farina di riso
  • 300 gr di rete di maiale
  • 200 gr di toma piemontese
  • olio evo
  • sale e pepe bianco

Per le verze

  • 1 verza
  • 6 verzini di suino
  • 6 puntine di maiale
  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla bionda
  • 2 foglie di alloro
  • 50 gr di burro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • semi di finocchio
  • olio evo
  • sale

Procedimento della ricetta Torta di riso alle verze da È sempre mezzogiorno

Facciamo il risotto facendo soffriggere, in un tegame con un pezzetto di burro, la verza tagliata a fette sottili. Aggiungiamo anche il riso e facciamolo tostare. Sfumiamo il riso con il vino rosso e copriamo con il brodo vegetale. Aggiungiamo anche la passata di pomodoro facciamo cuocere aggiungendo altro brodo al bisogno.

Una volta cotto il risotto, fuori dal fuoco lo mantechiamo con burro e formaggio grattugiato facendolo raffreddare. Passiamo alla cassoeula facendo appassire, in un tegame con il burro, le verze tagliate a fette insaporendo con del sale. Aggiungiamo alle verze anche un trito di fine di sedano, carota e cipolla e la passata di pomodoro. Facciamo cuocere coprendo con un coperchio.

Mettiamo, nel frattempo, le costine su una teglia da forno e, dopo averle salate, facciamole cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti circa fino a farle dorare. A questo punto aggiungiamo le costine dorate al tegame con la verza appassita aggiungendo anche i verzini (salcicciotti).

Versiamo il vino rosso facendolo poi sfumare e mettiamo il tutto a cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora coprendo con un coperchio. Prendiamo una tortiera a cerniera, imburriamola ed infariniamola con la farina di riso e ricopriamo fondo e bordi con la rete di maiale.

Disponiamo sul fondo della teglia uno strato di risotto, farciamo con uno strato di toma tagliato a fette ricoprendo con un secondo strato formato dal risotto rimasto. Livelliamo e ripieghiamo la rete di maiale sopra il risotto mettendo il tutto a cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Sforniamo quindi la torta di riso disponendola al centro del piatto e mettiamoci sopra la cassoeula.

Video della ricetta Torta di riso alle verze di Sergio Barzetti

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Torta di riso alle verze tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Torta di riso alle verze di Sergio Barzetti

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Se la ricetta “Torta di riso alle verze” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.