Nella prima puntata di sabato 15 gennaio della sesta nuova stagione della trasmissione di cucina di Food Network dal titolo Giusina in cucina dedicata alla cucina siciliana e alle sue buonissime ricette, la giornalista ed appassionata di cucina Giusina Battaglia ci ha proposto, come prima ricetta di questa puntata, la ricetta dal titolo Mafalde.

Giusina in cucina - ricetta Mafalde di Giusina Battaglia
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Giusina in cucina in onda su Food Network

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Mafalde proposto per noi da Giusina Battaglia nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Giusina in cucina in onda su Food Network!

Durata ricetta Mafalde: 50 min + lievitazione

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g farina di rimacino di grano duro
  • 200 g farina tipo 1
  • 350 ml acqua
  • 4 g lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 10 g sale
  • sesamo
  • 100 g mortadella

Procedimento della ricetta Mafalde da Giusina in cucina

Mettete in una ciotola l’acqua tiepida ed il lievito di birra fresco sbriciolato con le mani. Mescolate fino a sciogliere il lievito, quindi aggiungete il miele, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti. Aggiungete nella ciotola le farine e mescolate con un cucchiaio (se serve aggiungete un goccio di acqua) e, ad impasto formato, inserite il sale.

Lavorate col cucchiaio fino ad ottenere un impasto ruvido e morbido. Coprite e lasciate lievitare per qualche ora a temperatura ambiente, ricordatevi di mescolare ogni tanto.

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Quando l’impasto è lievitato dividetelo in parti da 150-180 g e formate dei lunghi serpentelli di circa 80 cm. Piegate ciascun serpentello su se stesso a formare una doppia S, la tipica forma della mafalda. Posizionate le mafalde su una teglia, distanziate, copritele e lasciatele lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Spennellate con poca acqua e aggiungete i semi di sesamo in superficie. Cuocete in forno caldo e statico a 220° per 15-20 minuti. Tagliate le mafalde e farcitele con la mortadella.

Video della ricetta Mafalde di Giusina Battaglia

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Giusina Battaglia per realizzare la ricetta Mafalde tratta dal suo programma di cucina Giusina in cucina in onda su Food Network

Link Videoricetta Mafalde di Giusina Battaglia

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Se la ricetta “Mafalde” tratta dal programma tv di cucina Giusina in cucina vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.