L’appuntamento con la grande cucina firmata MasterChef Magazine è tornato! Anche con questa nuova edizione di MasterChef Italia sono infatti tornati gli appuntamenti con le rubriche dedicate ai protagonisti della sesta stagione di MasterChef Italia e ai grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale in onda su Sky. Per la rubrica dal titolo “Mystery Zero Sprechi”, Daniele Cui ha valorizzato al meglio il suo avanzo della mistery box a lui assegnata preparando la sua ricetta Zero Sprechi: un secondo piatto a base di carne di pollo servito su una crema di melanzane e pistacchi aromatizzata con della cannella, il tutto accompagnato da una cialda preparata con del formaggio fiore sardo stagionato.

Masterchef Italia 6 - ricetta Pollo ripassato su crema di melanzana pistacchi e cannella con cialda di Fiore sardo stagionato di Daniele Cui
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Masterchef Italia 6 in onda su SKY

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Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Pollo ripassato su crema di melanzana pistacchi e cannella con cialda di Fiore sardo stagionato proposta per noi da Daniele Cui nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 6 in onda su Sky!

Durata ricetta Pollo ripassato su crema di melanzana pistacchi e cannella con cialda di Fiore sardo stagionato: 40 min

Ingredienti per 4 persone

  • Melanzana viola, 1
  • Pistacchi salati, 150 g
  • Cosciotti e anche di pollo lessate, 8
  • Formaggio Fiore sardo stagionato, 120 g
  • Semola di grano duro
  • Cannella in polvere
  • Menta, 1 rametto
  • Olio evo
  • Sale

Procedimento della ricetta Pollo ripassato su crema di melanzana pistacchi e cannella con cialda di Fiore sardo stagionato da Masterchef Italia 6

Tagliamo 4 fette di circa 1 cm dalla melanzana e riduciamole a dadolini. Tostiamo i dadini di melanzana in una padella per qualche minuto, poi aggiungiamo un filo d’olio. Versiamo poca acqua, saliamo e cuociamo a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungiamo i pistacchi tritati, tenendone da parte 2-3 cucchiai, e proseguiamo la cottura a fuoco basso fino a quando la melanzana sarà pronta. Trasferiamo la preparazione nel bicchiere del frullatore a immersione e frulliamo unendo poco olio per ottenere una crema liscia.

Insaporiamo con poca cannella. Tagliamo il pollo lessato a listarelle, eliminando le ossa e le cartilagini, e passiamolo nella semola. Friggiamo il pollo in una padella con abbondante olio molto caldo. Sgoccioliamo e lasciamo assorbire l’olio in eccesso in un piatto con carta assorbente da cucina.

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Grattugiamo il formaggio. Scaldiamo bene una piccola padella, poi distribuiamovi sopra una cucchiaiata di formaggio formando un cerchio. Lasciamo che fonda, quindi preleviamo delicatamente la cialda con una spatola e mettiamola su un piatto a solidificare.

Ripetiamo la stessa operazione per ottenere 8 cialde in tutto. Con metà di queste, prima che si induriscano completamente, avvolgiamole attorno a uno stampo per cannoli in modo che si curvino.

Distribuiamo la crema di melanzane nelle fondine e adagiamo sopra il pollo fritto a pezzettini. Aggiungiamo una spolverata di pistacchi tritati. Completiamo con le cialde di formaggio e una spolverata di cannella, guarnendo con alcune foglioline di menta.

Se la ricetta “Pollo ripassato su crema di melanzana pistacchi e cannella con cialda di Fiore sardo stagionato” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.