Roberta, una delle concorrenti della seconda edizione del programma di cucina di Real Time dedicato ai dolci dal titolo Bake Off Italia e condotto dalla bravissima Benedetta Parodi, ha preparato, per la prova tecnica della seconda puntata la sua versione dei profiteroles che sono stati farciti con un composto a base di salsa di ribes e panna ricoprendo poi il tutto con una ganache dolcissima per la cui preparazione Roberta è ricorsa al buonissimo e dolcissimo cioccolato bianco con aggiunta di panna fresca.

Bake Off Italia: ricetta Profiteroles alla panna e salsa di ribes con ganache al cioccolato bianco di Roberta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina di Real Time dal titolo Bake Off Italia

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Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberta all’interno del programma di cucina dedicato ai dolci dal titolo Bake Off Italia condotto da Benedetta Parodi su Real Time.

Ingredienti x 8 persone

Per i bignè

  • 300 g farina
  • 300 g acqua
  • 150 g burro
  • 8 uova

Per la farcia

  • 250 g ribes rossi
  • 100 g zucchero
  • 400 ml panna fresca
  • 70 g miele di acacia
  • 40 g zucchero a velo
  • 100 g yogurt greco intero
  • 3 fogli gelatina

Per la ganache al cioccolato bianco

  • 400 g di cioccolato bianco
  • 400 g di panna fresca

Procedimento della ricetta di Roberta Profiteroles alla panna e salsa di ribes con ganache al cioccolato bianco

Prepariamo la pasta choux nella planetaria con acqua, burro e farina. Lasciamo intiepidire e poi aggiungiamo le uova una alla volta.

Con la pasta ottenuta formiamo su una teglia antiaderente dei mucchietti utilizzando il sac à poche. Mettiamo in forno a 210 gradi per 10 minuti, abbassiamo il forno a 200 gradi e cuociamo per altri 5-10 minuti.

Lasciamo raffreddare i bignè e nel frattempo prepariamo la farcia con 200 g di ribes rossi frullati e lo zucchero. Poi portiamo metà del passato ottenuto a bollore e sciogliervi dentro la gelatina rinvenuta in acqua.

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Raffreddiamo e nel frattempo prepariamo la ganache scaldando la panna sul fuoco per poi portiamola a bollore e sciogliervi dentro il cioccolato bianco. Lasciamo raffreddare. Una volta fredda montiamo leggermente con le fruste elettriche.

Montiamo il resto della panna con il miele, lo yogurt greco e lo zucchero a velo. Aggiungiamo la salsa di ribes, farciamo i bignè e comporre il dolce passando i bignè nella ganache al cioccolato bianco. Decoriamo con i ribes freschi rimasti.

Non ci resta che augurarvi…buon appetito!!

Se la ricetta “Profiteroles alla panna e salsa di ribes con ganache al cioccolato bianco” di Roberta tratta dal programma tv “Bake Off Italia” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.