Grande cucina oggi nella puntata di giovedì della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco con lo chef stellato Davide Oldani che è intervenuto in trasmissione per presentare uno dei suoi piatti forti, un risotto alla milanese preparato in maniera non convenzionale, cioè con aggiunta di una crema di zafferano a risotto impiattato e non durante la cottura, un piatto di alta classe davvero buonissimo.

La Prova del Cuoco - Zafferano e riso alla milanese d'o Expo 2015 ricetta Oldani
Foto tratta dalla trasmissione La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Davide Oldani per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Zafferano e riso alla milanese d’o Expo 2015 di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Zafferano e riso alla milanese d’o Expo 2015: 45 min

Ingredienti per 4 persone

Per la cottura del riso

  • 320 g di riso Carnaroli stagionato
  • 1,5 l di acqua calda e salata
  • 100 g di burro dolce
  • 80 g di Grana Padano Riserva D’O grattugiato
  • 10 ml di aceto di vino bianco
  • Sale fino
  • Scorza di mezzo limone

Per la salsa di zafferano:

  • 100 ml di acqua
  • 5 g di maizena diluita in 3 ml di acqua fredda
  • 1 g di zafferano in pistilli
  • 1 g di sale fino
  • 1 g di zucchero

Procedimento della ricetta Zafferano e riso alla milanese d’o Expo 2015 di Davide Oldani

Per la cottura del riso: In una casseruola facciamo tostare il riso, bagniamo poco per volta con l’acqua salata e portiamo a cottura.

Togliamo poi dal fuoco, mantechiamo aggiungendo il burro, il Grana Padano, l’aceto e il sale tenendolo cremoso e la scorza grattugiata di mezzo limone .

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Per la salsa di zafferano: Facciamo bollire in un pentolino l’acqua, leghiamo con la maizena diluita, aggiungiamo il sale e lo zucchero, togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire fino a 70°.

Successivamente uniamo lo zafferano lasciando in infusione. Per la finitura: Stendiamo il riso su un piatto piano e versiamo a spirale la salsa di zafferano.

Video della ricetta Zafferano e riso alla milanese d’o Expo 2015 di Davide Oldani per La Prova del Cuoco

Ecco il video della ricetta “Zafferano e riso alla milanese d’o Expo 2015” cucinata da Davide Oldani tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!

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Se la ricetta “Zafferano e riso alla milanese d’o Expo 2015” di Davide Oldani tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.