La nostra splendida amica Tessa Gelisio ci ha proposto, nella puntata odierna di martedì della trasmissione di cucina Cotto e Mangiato, una ricetta classica della tradizione gastronomica italiana, cioè la cosidetta bomba di riso, un piatto a base di riso condito con del ragù di carne, del formaggio grattugiato e dei legumi misti per poi completare la cottura in forno in uno stampo tondo, un piatto davvero squisito e molto semplice da preparare.

Cotto e mangiato - Bomba di riso ricetta Tessa Gelisio
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Cotto e Mangiato in onda su Italia 1

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Bomba di riso che Tessa Gelisio ha cucinato per noi nel corso della sua trasmissione di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1!

Durata ricetta Bomba di riso: 50 min

Ingredienti

  • 400 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 3 uova
  • sugo di carne
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • burro q.b.
  • sale q.b.
  • 220 g di legumi misti o fagioli rossi

Per il ragù:

  • 1 cipolla bianca grande
  • 2 cipollotti
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 lattina di pomodori pelati
  • 400 g di macinato (metà maiale, metà bovino)
  • 1/2 l di brodo vegetale

Procedimento della ricetta Bomba di riso da Cotto e Mangiato

Lessiamo il riso in acqua salata bollente, scoliamolo e, quando manca qualche minuto di cottura perchè sia al dente, mettiamolo in una zuppiera. A questo punto prepariamo il ragù: facciamo rosolare il macinato con dell’olio extavergine di oliva, poi aggiungiamo un cucchiaio di farina e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco, quindi aggiungiamo i pomodori pelati.

Facciamo cuocere per almeno un’ora, girando molto spesso. A questo punto amalgamiamo il riso con le uova sbattute e salate, con il formaggio e 220 grammi di legumi misti.

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Mescoliamo bene e, con questo composto, riempiamo uno stampo tondo (da zuccotto) imburrato e spolverato con il pangrattato. A questo punto stendiamo un primo strato di riso, compattiamolo bene.

Proseguiamo nella composizione del piatto con un secondo strato di ragù, poi un altro strato di riso e così via, fino ad arrivare all’ultimo strato, che deve essere necessariamente di riso. Spolveriamo con il pangrattato, condiamo con qualche fiocchetto di burro e facciamo cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 30\40 minuti a 180°.

Video della ricetta Bomba di riso da Cotto e mangiato

Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Bomba di riso!

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