All’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La prova del Cuoco, per la rubrica denominata Il duello a mezzogiorno,avendo come tema della sfida il polpo con le patate, lo chef Silvano Liberti da Bologna, avendo a disposizione appena 8 minuti, ha rivisitato a suo modo la classica ricetta di questo secondo piatto della tradizione gastronomica ligure servendo il polpo con patate e mortadella al balsamico, piatto che è stato premiato da Elisa Isoardi come il migliore della sfida.

La Prova del Cuoco - ricetta Polpo patate e mortadella al balsamico di Silvano Librenti
Foto tratta dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Polpo patate e mortadella al balsamico proposto per noi da Silvano Librenti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo La Prova del Cuoco in onda su RaiUno!

Durata ricetta Polpo patate e mortadella al balsamico: 25 min

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Ingredienti

Per il polpo:

  • 300 g di polpo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 spicchi di limone

Per le patate:

  • 2 patate lesse
  • erba cipollina q.b.

Inoltre:

  • 50 g di mortadella a fette
  • aceto balsamico q.b.
  • 50 g di stracciatella
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento della ricetta Polpo patate e mortadella al balsamico da La Prova del Cuoco

Cuociamo il polpo in acqua bollente salata, a fuoco basso per circa 45′, coprendo con un coperchio; quando risulterà tenero, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare nella sua acqua di cottura. Priviamolo della pelle e tagliamolo a pezzi.

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Nel frattempo lessiamo le patate con la buccia fino a quando risulteranno morbide; priviamole della buccia, tagliamole a cubetti. In una ciotola condiamo le patate con il vino bianco, uniamo il polpo, olio evo e regoliamo di sale e pepe.

Video della ricetta Polpo patate e mortadella al balsamico di Silvano Librenti

Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Silvano Librenti per realizzare la ricetta Polpo patate e mortadella al balsamico tratta dal suo programma di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Link Videoricetta Polpo patate e mortadella al balsamico di Silvano Librenti