Un buonissimo primo piatto ha vinto la sfida della rubrica Campanile Italiano che, come da tradizione, ha caratterizzato la puntata di venerdì della trasmissione di cucina La prova del Cuoco. A sfidarsi quest’oggi sono infatti state le regioni del Molise e del Piemonte con la squadra molisana rappresentata da padre e figlio che hanno proposto la ricetta di una buonissima e delicata crema di fagioli confetti di Acquaviva accompagnata da della cicoria saltata in padella.

La Prova del Cuoco - ricetta Crema di fagioli confetti di Acquaviva e cicoria
Foto tratta dalla trasmissione La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Crema di fagioli confetti di Acquaviva e cicoria di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Crema di fagioli confetti di Acquaviva e cicoria : 45 min

Ingredienti

  • 300g fagioli secchi confetti di Acquaviva,
  • 1/2 limone,
  • 200g cicoria,
  • 40g pane,
  • 20g ricotta passita,
  • 160g ricotta di pecora,
  • 1 costa di sedano,
  • 1 cipolla,
  • 1 carota,
  • olio evo,
  • sale,
  • pepe,
  • aglio e rosmarino q.b.

Procedimento della ricetta Crema di fagioli confetti di Acquaviva e cicoria

Mettiamo i fagioli secchi a bagno in abbondante acqua fredda per circa 12 ore, dopodiché sciacquiamoli e scoliamoli. Cuociamo per 1 ora e 1/2 in acqua con cipolla, sedano e carota.

Saliamo l’acqua verso la fine della cottura, terminata la quale separiamo i fagioli dal brodo di cottura e conserviamolo a parte. Mondiamo e peliamo uno spicchio d’aglio e tritiamo gli aghi del rosmarino.

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Aggiungiamo il succo di mezzo limone e 1 o 2 mestoli del brodo di cottura ai fagioli. Mettiamo l’aglio, il rosmarino e i fagioli così trattati nel mixer fino a ottenere una crema densa e omogenea.

Per ultimare aggiungiamo ricotta fresca. La crema di fagioli è pronta per essere servita. Il contorno è a piacimento. In questo caso serviamo con cicoria di campo precedentemente lessata e poi saltata in padella con uno spicchio di aglio in camicia, del pane tagliato a cubi di 1 cm per lato e poi messo a tostare nel forno e della ricotta passita grattugiata. Uniamo infine un filo d’olio, pepe e erbe aromatiche.

Video della ricetta Crema di fagioli confetti di Acquaviva e cicoria per La Prova del Cuoco

Ecco il video della ricetta “Crema di fagioli confetti di Acquaviva e cicoria” tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!

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Se la ricetta “Crema di fagioli confetti di Acquaviva e cicoria” tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.